DIE BESTE SACHERTORTE DER WELT

Sachertorte klassisch: eine Torte, an der kein Schokoladenliebhaber vorbeikommt. Wie ihr wisst, kreiere ich gern selbst Backrezepte oder entwickle Klassiker so weiter und perfektioniere sie.

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SACHERTORTE KLASSISCH: REZEPT DRUCKEN

So habe ich es auch mit dem Klassiker Sachertorte getan und verrate euch mein persönliches Rezept. Hier kommt die saftigste Schokoladentorte, die ihr je gegessen habt.

SACHERTORTE KLASSISCH ZU VIELEN GELEGENHEITEN

Ob zum Geburtstag, zur besonderen Kaffeetafel oder an einem Festtag wie Ostern oder Weihnachten: Die Sachertorte klassisch zubereitet kommt immer gut an. Das Wunderbare an ihr ist, dass diese Schokotorte sehr lange haltbar ist und frisch und saftig bleibt.

Hier  nun mein eigens weiter entwickeltes Rezept für eine Sachertorte klassisch:

MEIN REZEPT FÜR SACHERTORTE KLASSISCH

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Sachertorte klassisch | Gelingt garantiert!

So schokoladig und saftig ist meine klassische Sachertorte mit traditioneller Marillen-Konfitüre-Füllung und der aprikotierten Oberfläche. Hier kommt nun das Rezept für die klassische Sachertorte:

Keyword

Aprikosen, Backen, dunkle Schokolade, Kuchen, Marillen, Sachertorte, Schokokuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladentorte, Torte, Wiener Torte

Vorbereitung

30 min

Kochzeit

60-65 min

Wartezeit

30 min

Portionen

Zutaten

Teig

• 200 g Schokolade dunkel (insgesamt mit Guss 400g)
• 9 Eier je 9 Eigelb & Eiklar Eier trennen
• 210 g Butter / altern. Margarine weich
• 170 g Puderzucker
• 160 g Zucker (Kristallzucker)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Zitrone Schale abgerieben
• 240 g Mehl gesiebt

Füllung

• 300 g Aprikosenkonfitüre (150 g innen, 150 g gesiebt für außen)
• 40 ml Wasser
• 30 g Zucker
• 2-3 Essl. Rum, Cognac o. Marillenbrand nach Wunsch, geht auch alkoholfrei, s. Beschreibung

Guss

• 150 ml Wasser
• 240 g Zucker
• 200 g Schokolade dunkel

Außerdem

• Butter für die Form
• Backpapier für die Form
• Springform

Keyword Aprikosen, Backen, dunkle Schokolade, Kuchen, Marillen, Sachertorte, Schokokuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladentorte, Torte, Wiener Torte Vorbereitung 30 min Kochzeit 60-65 min Wartezeit 30 min Portionen Zutaten Teig 200 g Schokolade dunkel (insgesamt mit Guss 400g) 9 Eier je 9 Eigelb & Eiklar Eier trennen 210 g Butter / altern. Margarine weich 170 g Puderzucker 160 g Zucker (Kristallzucker) 2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Zitrone Schale abgerieben 240 g Mehl gesiebt Füllung 300 g Aprikosenkonfitüre (150 g innen, 150 g gesiebt für außen) 40 ml Wasser 30 g Zucker 2-3 Essl. Rum, Cognac o. Marillenbrand nach Wunsch, geht auch alkoholfrei, s. Beschreibung Guss 150 ml Wasser 240 g Zucker 200 g Schokolade dunkel Außerdem Butter für die Form Backpapier für die Form Springform

Anleitungen

Der Teig

1. Zubereitung: So gelingt die klassische Sachertorte.

   Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Ofen auf 170 °C (Ober und Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen. Schokolade über dem Wasserbad oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle schmelzen. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Schokolade in einer Schüssel cremig schlagen. Die Eidotter einzeln nach und nach dabei unterrühren.

   
2. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Zuerst den Eischnee und dann das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Butter-Dotter-Masse heben. Am besten einen Kochlöffel mit Loch nehmen und nicht rühren, nur unterheben. Den Teig für die klassische Sachertorte in die vorbereitete Tortenform füllen und glatt streichen.

   
3. Den Kuchen etwa 60 min bei 170 Grad (Ober- und Unterhitze) backen, Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bliebt, ist die Torte fertig gebacken. Die Backzeit hängt nach meiner Erfahrung sehr vom Ofen ab. Mit etwas Zucker bestreuen und auf ein Gitter stürzen.

Die Füllung der Sachertorte

1. Die Sachtorte gut auskühlen lassen und den Tortenboden einmal quer durchschneiden. Sehr gut geht das, wenn man den Rand einritzt und dann mit einem Faden teilt, aber ein großes Messer tut es auch.

2. Die Tränke Für die Sachertorte klassisch:

   Wasser und Zucker aufkochen und etwa 5 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen ggf. Rum, Cognac .o. Marillenbrand unterrühren (es geht auch alkoholfrei). Die untere Hälfte des Bodens Der Sachertorte damit gleichmäßig tränken.

   

3. Marmeladenfüllung:

   Die Hälfte der Marmelade glatt rühren und auf der unteren Hälfte gleichmäßig verstreichen. Die obere Hälfte daraufsetzen. Die andere Hälfte der Marmelade durch ein Sieb glatt streichen und ev. mit einem Löffel Rum, Cognac o. Marillenbrand verrühren (es geht auch alkoholfrei). Den Kuchen auf der Oberfläche und den Seiten komplett glatt mit der Marmelade einstreichen (aprikotieren).

Der Tortenguss

1. Der Schokoladenguss für Sachertorte klassisch

   Für die Glasur Wasser und Zucker ungefähr 5 Minuten sprudelnd aufkochen. Vom Herd nehmen (bei Induktion nur abschalten) und etwas überkühlen lassen. Schokolade in der Zuckerlösung schmelzen, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Wenn die Masse zu flüssig erscheint und etwas ausflockt, einfach ordentlich weiterrühren, bis die Masse dickflüssiger wird und glatt erscheint. Das kann ein paar Minuten dauern. Etwas überkühlen lassen.

   
2. Die Torte auf ein Kuchengitter setzen, am besten Backpapier darunter, denn es läuft ordentlich Glasur am Kuchen vorbei. Die Schokoglasur in einem einzigen Guss über die Torte leeren und mit so wenigen Strichen wie möglich mit einer Palette oder einem großen Messer rundum glatt verstreichen.
3. Die Glasur fest werden lassen. Dabei den Kuchen nicht bewegen, sonst gibt es Haarrisse in der Oberfläche. Die klassische Sachertorte am besten mit Schlagsahne servieren. Lecker ist dazu auch Vanilleeis.

   
4. 

Rezept Hinweise

 

• Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Fett und Eier müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Masse schön schaumig wird.
• An der Schokolade nicht sparen. Lieber eine etwas bessere dunkle Schokolade nehmen, die einen hohen Kakaoanteil (75 - 85 %) hat.
• Die Torte wirklich gut durchtrocknen lassen, ehe man sie bewegt, sonst wird der Guss rissig.
• Man kann den Guss, wenn er frisch aufgetragen ist, auch noch mit Pralinen oder Schokodeko verzieren. Eine Zuckerschrift ist auf dem getrockneten Guss ebenfalls eine hübsche Verzierung für eine klassische Sachertorte. Ich habe einfach Geburtstagskerzen gesteckt.
• Die Torte schmeckt nach ein bis zwei Tagen durchziehen noch besser als frisch. Die klassische Sachertorte bleibt sehr lange saftig und ist mindestens 14 Tage haltbar.
• An einem kühlen Ort, aber möglichst nicht im Kühlschrank aufbewahren, denn dort kann sie möglicherweise "schwitzen".

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Habt ihr schon einmal eine klassische Sachertorte zubereitet? Liebt ihr Schokoladenkuchen auch so wie ich? Auch als Osterrezept oder zu Weihnachten ist diese Sachertorte ein Gedicht!

Ich bin gespannt und freue mich auf eure Ansichten und Kommentare!

EUER STYLEPEACOCK

CHRIS

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