LECKERE HEFEHASEN MIT CRANBERRIES & ZIMT

Dieses Rezept für Hefeschnecken mit Cranberry-Füllung und Hasenohren ist wieder von mir selbst kreiert und somit brandneu. Ihr liebt Zimtschnecken, Hefegebäck und Ostern? Dann ist dieses Back-DIY für meine Osterhasen-Hefeschnecken perfekt für euch. Aber natürlich könnt ihr die leckeren Zimtschnecken auch zu jeder Jahreszeit – mit oder ohne Hasenöhrchen – backen!

MEIN HEFESCHNECKEN OSTER-REZEPT

Was ihr für die Osterhasen-Hefeschnecken benötigt:

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe (ersatzweise Trockenhefe)
• 80 g Butter (ersatzweise Margarine) + Butterflöckchen für die Füllung (etwa 1 Teel.)
• 1/2 Teel. Salz
• Zimt (nach Geschmack, etwa 1/2 Teel.)
• 2 Eier (eines für den Teig, eines zum Bestreichen)
• 75 g Zucker (25 g für den Teig, 50 g zum Bestreuen/Füllung)
• 100 g getrocknete, gezuckerte Cranberries
• etwas Hagelzucker zum Bestreuen

Backzeit 10-15 min bei 200 Grad Ober- /Unterhitze. Ergibt etwa 12 Stück!

ZUBEREITUNG DES HEFETEIGS

Die Milch lauwarm (nicht zu heiß!) erwärmen und darin die Butter auflösen. Hefe hineinbröseln und mit den 25 g Zucker bestreuen. Zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen, bis die Masse Blasen schlägt (etwa 10-15 min).

Zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen alles zu einem glatten Teig kneten (etwa 5 min lang) und zur Kugel formen. Den Teig zugedeckt (Küchentuch) an einem warmen Ort etwa 30-40 min gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

EXTRATIPP FÜR HEFETEIG

Grundlegende Tricks, damit ein Hefeteig garantiert gelingt – und ein weiteres tolles Osterrezept – findet ihr in meinem Beitrag: OSTER-TRADITIONEN | DIY OMAS HEFE-KRÄNZCHEN. Mehr tolle Anregungen gibt es auch bei mir auf meinem PINTEREST-BOARD mit meinen ganz persönlichen Rezepten.

OSTER-HEFESCHNECKEN GESTALTEN

Während der Teig geht, etwa 24 dicke Cranberries für die Hefeschnecken zum Verzieren als Hasenaugen beiseite legen. Die restlichen Trockenfrüchte mit etwas von den 50 g Zucker durchmischen und fein hacken. Den restlichen Zucker mit Zimt mischen.

Noch einmal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder Backpapier  den Hefeteig etwa 1/2 cm dick zu einem langen Rechteck ausrollen. Dieses gleichmäßig mit dem Zimtzucker und den gehackten Cranberries bestreuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.

Nun gestaltet man die Grundform für die Hefeschnecken mit Hasenohren. Von der längeren Seite her die Platte links etwa zu einem Drittel umklappen. Von der rechten Seite her die Platte zu einem Drittel zu einer festen Schnecke aufrollen (s. Bilder). Dann so umklappen, dass sie Kante auf Kante mit der anderen Seite zusammentrifft und die Rolle nun mittig befindet. In der Mitte ist jetzt eine Rolle und rechts und links sind Überhänge, die man später den Ohren hochklappt und dreht. Alternativ rollte man den Teig einfach auf und schneidet ihn  in Scheiben, um normale Hefeschnecken zu erhalten.

Diese “Rolle mit Hasenöhrchen” nun in etwa gut 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese vorsichtig und mit ausreichend Abstand auf zwei Backbleche verteilt mit Abstand (auf Backpapier) legen. Die Seitenteile jeweils hochziehen und die Öhrchen drehen. Die Mitte, als das “Hasengesicht” etwas plattdrücken. Diese Hasen-Hefeschnecken nochmals etwa 15 min mit einem Küchentuch zugedeckt gehen lassen.

VERZIEREN DER HASENSCHNECKEN

Das Ei gründlich verquirlen und die Hasen-Hefeschnecken damit bestreichen. Die Hefehasen mit ein wenig Hagelzucker bestreuen. Aus den übrigen Cranberries Augen platzieren und diese etwas eindrücken.

Die Hefeschnecken (Bleche nacheinander) je 10-15 min im Ofen backen bis sie goldbraun werden. Schmecken frisch gebacken am allerbesten, sind aber natürlich auch noch am nächsten Tag lecker. Einfrieren ist natürlich auch möglich.

HASENOHREN AUF PINTERST PINNEN

Ihr könnt diese Bilder und alle anderen des Beitrags gerne downloaden und auf Pinterest sammeln und teilen, wenn ihr dabei auf diesen Beitrag verlinkt! Ein andere Verwendung der Bilder ist nicht gestattet.

Habt ihr Lust bekommen, meine Hasen-Hefeschnecken nachzubacken? Ich wünsche euch viel Freude damit und guten Appetit 😀

Soll ich mir noch mehr Rezepte ausdenken, was meint ihr?

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich freue mich auf eure Kommentare!

Euer stylepeacock

Chris